افشین خورشید باختری بازیگر قدیمی سینما و تلویزیون ایران است. از مهمترین آثار افشین خورشید باختری میتوان به بازیگری در سریال گاهی به پشت سر نگاه کن، فیلم طعم گیلاس و فیلم چاله اشاره کرد.
افشین خورشید باختری نخستین بار در سینما حضور یافته و سال ۱۳۷۶ در فیلم طعم گیلاس به کارگردانی عباس کیارستمی بازی کرده است. گرچه موفقیت این اثر نسبت به آثار شاخص بعدیش مانند سریال گاهی به پشت سر نگاه کن، بیشتر نبود اما تجربه خوبی برای افشین خورشید باختری محسوب میشود، مخصوصا همکاری با هنرمندان باتجربهای همچون همایون ارشادی، عبدالحسین باقری، صفرعلی مرادی و میرحسین نوری تواناییهای بازیگریش را ارتقا بخشید.
افشین خورشید باختری در سال ۱۳۹۳ دورهی پرتلاشی را در عرصه سینما و تلویزیون گذراند و در اثر مهمی بازی کرده است. اثر مهم افشین خورشید باختری در این سال، بازیگری در سریال گاهی به پشت سر نگاه کن به کارگردانی مازیار میری محسوب میشود.
افشین خورشید باختری سال ۱۳۹۳ سریال گاهی به پشت سر نگاه کن نقش مهمی بازی کرده است که توانست با مهارت خود، آن نقش و همچنین خودش را میان مخاطبان تلویزیون مطرح کند. شاید مهمترین بخش بیوگرافی افشین خورشید باختری بازی در سریال گاهی به پشت سر نگاه کن بوده است. زندگی حرفهای و بازیگری افشین خورشید باختری را باید مدیون اعتماد مازیار میری باشیم. چرا که اگر مازیار میری به عنوان کارگردان به افشین خورشید باختری برای بازیگری در سریالش اعتماد نکرده بود، شاید افشین خورشید باختری مسیر سختتری را باید برای دنیای بازیگری خود انتخاب مینمود. از افشین خورشید باختری نقل قول شده است که برای بازی خود در سریال گاهی به پشت سر نگاه کن و همکاریش با مازیار میری بهعنوان کارگردان ابراز رضایت کرده است. افشین خورشید باختری توانست با بازی در سریال گاهی به پشت سر نگاه کن تجربه بازیگری موفقی برای خود رقم بزند، مخصوصا همکاری در کنار بازیگران نظیر امین تارخ، محمد متوسلانی، سعید چنگیزیان و هدایت هاشمی توانست سطح بازیگریش را متحول کند.
یکی از ویژگیهای حرفهای بیوگرافی افشین خورشید باختری آن هست که در مدت زمان بازیگری خود، هم در تلویزیون و هم در سینما بازی کرده است.
همچنین افشین خورشید باختری به زبان فارسی مسلط است.