گبی هافمن (انگلیسی: Gaby Hoffmann؛ زادهٔ ۸ ژانویهٔ ۱۹۸۲) هنرپیشه اهل ایالات متحده آمریکا است. وی از سال ۱۹۸۹ میلادی تاکنون مشغول فعالیت بودهاست.
از فیلمهایی که وی در آن نقش داشته است میتوان به سرزمین رویاها، همه میگویند دوستت دارند، میتوانی روی من حساب کنی ، وحشی ، ورونیکا مارس ، آتشفشان اشاره کرد.