اریک استولتس (انگلیسی: Eric Stoltz؛ زادهٔ ۳۰ سپتامبر ۱۹۶۱) هنرپیشه و کارگردان اهل ایالات متحده آمریکا است. وی از سال ۱۹۷۸ میلادی تاکنون مشغول فعالیت بوده است.
از فیلمهایی که وی در آن نقش داشته است میتوان به داستان عامهپسند، اثر پروانهای، آناکوندا، زنان کوچک، راب روی، ماسک، کلیدهای تولسا و ۲ روز در دره اشاره کرد.